29 jul. 2010

DE EXPOSICIÓN

La primera dama de Morelos se pasea por el Casino de la Selva por una exposición artesanal. A diestra y siniestra la rodean mujeres de la mejor sociedad, todas elegantes, todas perfumadas. Bañándose de pueblo, la primera dama se acerca a una herbolaria morelense, artesana afamada. Intenta halagarla: “Que lindo huelen tus manos, a puras flores”, le dice. La curandera la contradice: “No, mis manos no hueles a flores sino a sangre, con ellas cure a mis hermanos de Tepoztlán a los que el gobierno de tu marido embosco en Chinameca”. Lívida, la primera dama de Morelos le vuelve la espalda; atronan sus taconazos el azorado silencio que la envuelve.

TOSTADAS VEGETARIANAS DE TINGA

INGREDIENTES:


PARA LA TINGA;
1 CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
1 LATA DE CHILES CHIPOTLES CHICA
1 COL PEQUEÑA
7 JITOMATES
SAL

PARA LAS TOSTADAS;
4 TOMATES
7 CHILES VERDES
1 RAMITA DE CILANTRO
1 PAQUETE DE TOSTADAS
¼ DE QUESO PANELA
FRIJOLES REFRITOS AL GUSTO




PARA PREPARAR LA SALSA PARA LA TINGA

PRIMERO SE PONEN LO JITOMATES A COCER EN UN POCO DE AGUA, UNA VEZ COCIDOS SE MUELEN CON LOS CHILES, UN CUARTO DE CEBOLLA* Y UN DIENTE DE AJO*

PARA PREPARAR LA TINGA

SE REBANA FINAMENTE LA COL** Y MEDIA CEBOLLA , UNA VEZ PICADAS EN UN SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE SE PONEN A FREÍR Y ENSEGUIDA SE LE AÑADE LA SALSA, NO OLVIDAR QUE LA SALSA SE TIENE QUE PASAR POR UN COLADOR, Y SE DEJA HERVIR A FUEGO LENTO POR 5 MIN.,



PARA PREPARAR LAS TOSTADAS

SOBRE LAS TOSTADAS SE INCORPORAN EN CAPAS LOS INGREDIENTES SIGUIENTES. PRIMERO UNA CAPA DE FRIJOLES, DESPUÉS UNA DE TINGA, ENSEGUIDA UNA DE LECHUGA (CORTADA Y DESINFECTADA) SOBRE LA CREMA UNA CAPA DE QUESO, LA CREMA PUEDE IR DESPUÉS DE LA LECHUGA Y FINALMENTE UN POCO DE SALSA.


PARA PREPARAR LA SALSA PARA LAS TOSTADAS

SE PONE A HERVIR LOS TOMATES CON LOS CHILES, SE ESPERA A QUE ESTÉN COCIDOS. EN SEGUIDA SE MUELEN CON UN POCO DE AJO* , CILANTRO** Y CEBOLLA*, LA SAL AL GUSTO

*LA CEBOLLA Y EL AJO SE PONEN A FREÍR CON CASCARA, Y NA VEZ FRITO SE QUITA LA CASCARA Y SE SIGUEN LAS INDICACIONE DE LA RECETA. ESTO PARA DARLE UN MEJOR SABOR.

** EL CILANTRO Y LA COL DEBEN ESTAR PERFECTAMENTE LAVADOS Y DESINFECTADOS.

La Jornada: Humilde recordatorio - Fisgón

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